专业定做制冷设备

冷却间是将常温食品迅速降温，使其温度接近冰点，而不使食品冻结的库房。冷的品种不同，就有不同的冷却设施。对猪、牛等肉类的冷却，要对肉体进行冷却(:酸) 20h左右，冷却间的温度为0-4C，相对湿度为90% ~95%，当肉体中心温度到0~4C，即完成冷却。目前有些冷库冷却白条肉的冷却间采用低温快速一次冷却方法，即先用冷却间温度为一10~ -8C，冷却时间为2 ~3h,这时肉体表面温度-2C左右，内部温度为18~25C。然后在-2 ~0C室温下冷却10 ~ 16h，肉体内部度为3~6C，即完成冷却。采用二次冷却的优点是比一般冷却方法可减少肉的干40% ~50%，肉的质量也比较好，表面干燥，外观良好。
白条肉的冷却大多企业采用横向吹风、纵向吹风或吊顶式吹风的冷却方法，冷却室内般装设吊轨。 对鱼产品的冷却一般称为保鲜。鱼的冷却一般不设专 门的冷却房，  只是对鱼加冰、加冰盐混合物冷却，或在冷却海水中冷却。对果蔬或禽蛋国内目许多企业都采用直接进人冷藏库的方法，不再专门进行预冷处理。 冷却物冷藏库也称为高温库，主要是用来贮存果蔬、禽蛋等具有生机的食品或冷的肉类。除了特殊品种外，一般库温控制在0~4C，库内相对湿度控制在85%~ 95%库内的蒸发器都采用冷风机。冷却物冷藏间内般都应设有通风换气设备。为减少食在库房内的干耗，保证食品的质较和新鲜度，库内还应设置固定  (或移动)的空气湿器,而设置固定加湿器的主设备好应放在库外，既使于维修，对空库不用时加泥!也不会因潮湿而使电器容易出现故障。
新鲜果蔬等活性食品在冷藏过程中要不断地进行呼吸作用，使库内O2的含量逐减少，CO,含量逐渐增多，这样能仰制果蔬的呼吸作用，延缓果蔬的成熟过程。  但是  若空气中0,含量太低，CO. 含量太高，则会引起果蔬发生生理病害而死亡变质，所L果蔬冷藏间需要定期进行通风换气，  以供果蔬呼吸，排除产生各种有害气体和贮速